12 kg / lote
Probat UG22
Tostadora de tambor con control de aire y registro de curva. Capacidad de 12 kg por lote y perfil independiente por origen.
Desde 2018 · Bogotá, Colombia
Una casa construida
Una casa construida
grano a grano.
Somos una tostaduría de lote pequeño con obsesión por el origen. Detrás de cada bolsa hay una finca, una familia, una curva de tueste y una taza que probamos antes de que llegue a tus manos.
2018Primer tueste
06Orígenes
88+SCA promedio
Tostaduría El Retiro · Bogotá12 kg por lote · 3 tuestes por semana · registro de cada curva
Nuestra historia
Empezó con una taza incómoda.
En 2018, Camila Restrepo servía café en un restaurante de Bogotá y no podía explicar por qué el mismo grano sabía distinto cada semana. Renunció, se fue al Huila y volvió con una idea: controlar la cadena completa, desde la cereza hasta la taza.
Al principio fue una tostadora de 1 kg en una cocina compartida. Hoy tenemos una Probat de 12 kg, un laboratorio de catación y un equipo de nueve personas que se obsesiona con la misma pregunta: ¿esta taza cuenta la historia de su finca?
9personas en el equipo
32familias aliadas
18 tcafé comprado en 2024
+32%sobre el precio de referencia
Línea de tiempo
La casa, año por año.
2018
Primer tueste
Una tostadora de 1 kg, un local prestado y 20 bolsas para amigos. Nace Casa Cumbre.
2020
La primera finca aliada
Firmamos compra directa con La Esperanza, en Huila. Empezamos a pagar el día de la entrega.
2022
Tostaduría propia
Llegó la Probat de 12 kg y abrimos el laboratorio de catación en El Retiro.
2025
Una casa abierta
32 familias, seis orígenes vivos y una barra donde la gente puede ver el tueste en vivo.
Infraestructura técnica
Herramientas para no adivinar.
Tostamos con datos, catamos a ciegas y medimos cada variable. La artesanía no está reñida con el rigor.
SCA / CQI
Laboratorio de catación
Mesa de cata a ciegas, tazas normalizadas, balanza de precisión y agua filtrada con mineralización controlada.
Válvula 1 vía
Empaque y sellado
Envasadora semiautomática, bolsas con válvula unidireccional y sellado hermético. Fecha de tueste impresa en cada bolsa.
EK43 / 98 mm
Molino Mahlkönig EK43
Molienda de referencia para filtrados y calibración de recetas. Cada pedido se muele al momento de despachar.
10–12% humedad
Control de humedad
Medidor de humedad y densidad por lote. Rechazamos café fuera de rango antes de que entre a la tostadora.
Trazabilidad QR
Registro de lote
Cada bolsa tiene un código que conecta con su finca, variedad, altitud, proceso y curva de tueste. Del cerro a tu taza.
Estándares de calidad
Lo que no se negocia en esta casa.
01
88+ puntos SCA
Nuestro café de despensa promedia 88 puntos. Si un lote no alcanza 86 en catación a ciegas, no se vende.
02
Trazabilidad completa
Finca, productor, variedad, altitud, proceso y fecha de tueste. Sin datos inventados ni blends sin historia.
03
Compra directa
Compramos a 32 familias, pagamos el día de la entrega y fijamos un precio por encima de la referencia de la FNC.
04
Inocuidad
Buenas prácticas de manufactura, control de plagas, limpieza programada y registro de cada lote.
05
Tueste fresco
Tostamos los martes y despachamos máximo 10 días después. Nunca vendemos café con más de 30 días de tueste.
06
Factura y garantía
Factura electrónica DIAN, garantía técnica y política de devoluciones clara. El café es un alimento: lo tratamos como tal.
El equipo
Gente que huele a café.
CR
Camila Restrepo
Fundadora · Q GraderCatadora certificada y obsesiva de la trazabilidad. Negocia directamente con cada finca y firma cada lote.
TG
Tomás Galeano
Jefe de tuesteDiseña las curvas, registra cada variable y prueba cada batch. Cree que el tueste es escuchar, no imponer.
LO
Laura Ortiz
Directora de calidadQuímica de alimentos, responsable de catación, humedad, densidad y de que nada salga de la casa sin su firma.
“No queremos ser la marca de café más grande de Colombia. Queremos ser la que más respeto le tiene al trabajo de una familia caficultora.”
Vení a la casa
El café sabe mejor con visita.
Catas abiertas los jueves a las 5 p.m., barra de espresso y bolsas recién tostadas. No necesitás reserva para la barra; para la cata sí.
- DirecciónCalle 85 # 12-42, local 2, El Retiro, Bogotá
- HorarioLun a vie 8:00–18:00 · Sáb 9:00–16:00
Tostando hoy